Davidis Suppen Bohnenmehlsuppe Bohnenmehlsuppe wird nach Rezept #44 zubereitet und mit Majoran gewürzt. Bohnenbreisuppe mit Rindfleisch Zutaten: ½-3/4 kg Rindfleisch, Suppenwurzel, ½ kg weiße Kidneybohnen (vorzugsweise Perlbohnen), ½ kg Kartoffeln; Bereiten Sie die Suppe wie in #46 beschrieben zu, verwenden Sie jedoch Majoran anstelle von Schnittlauch. Servieren Sie die Suppe mit dem in Scheiben … Weiterlesen
Davidis Suppen Suppe mit jungen Erbsen oder Schoten 2 Esslöffel Butter schmelzen und die geschälten jungen Erbsen (2 Suppenschalen) hinzufügen. Sobald die Butter etwas gedämpft ist, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Dann 1,5 Liter Brühe oder kochendes Wasser hinzugeben und, wenn die Erbsen kochen, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie ein … Weiterlesen
Davidis Suppen Kartoffelsuppe mit Bratensoße Das marmorierte Rind- oder Lammfleisch oder die gekochten guten Knochen fein hacken, abspülen und mit dem erforderlichen Salz auf das Feuer legen. Wenn die Suppe köchelt, 1 kg geschälte und in Stücke geschnittene Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Lauch und 1 Sellerieknolle hinzufügen. Dicht mit einem Deckel abdecken und 2 … Weiterlesen
Davidis Suppen Consomme Maria Luisa 1½ Liter klare Sauce, 4 Eigelb, 75 g Butter, 2 Esslöffel Mehl, 100 g geriebener Parmesan; Eigelb und Butter verquirlen, Mehl und Parmesan dazugeben, 1 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen. In geölten Papierschoten backen, in kleine Stücke schneiden und in die gekochte Suppe geben. Lammfleischsuppe Die … Weiterlesen
Davidis Suppen Kaninchensuppe Reste von Kaninchenbraten verwenden. Wenn von einem Kaninchenbraten, der bereits auf dem Tisch steht, viel Fleisch übrig ist, nehmen Sie es ab und hacken es fein, fügen Sie 2 kleine, in Wasser eingeweichte und ausgedrückte weiße Lendenstücke, 2 Eier, 1 dicke frische Butter, Muskatnuss und Salz hinzu. Die kleinen Knödel ausrollen … Weiterlesen
Davidis Suppen Schildkrötensuppe Für 12 Portionen. Diese Suppe wird mit mariniertem Schildkrötenfleisch aus der Dose und getrocknetem amerikanischen Schildkrötenfleisch zubereitet. Das marinierte Fleisch sollte in warmem Wasser gewaschen werden, um das grüne Fett, das nach Fisch schmeckt, zu entfernen. Man nehme 250 g amerikanisches Fleisch, weiche es in warmem Wasser ein und koche es … Weiterlesen
Davidis Suppen Fischsuppe Man schätzt, dass etwa ½ kg Fisch benötigt wird, um diese Suppe für vier Personen herzustellen. Es können sowohl Hechte als auch Karpfen verwendet werden, aber auch jeder andere Süßwasserfisch ist geeignet. Das Fruchtfleisch schälen, waschen, abtrocknen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen. Nun das … Weiterlesen
Davidis Suppen Hühnersuppe Ein fettes Huhn reicht für 6 Personen. Zupfen, gründlich ausnehmen, abspülen und abspülen. Die Hühnerköpfe, -hälse und -flügel sowie die Herzen und Mägen hinzufügen. Die Leber etwa 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen, da sie sonst zäh wird. Wasser und Salz zum Hühnerfleisch geben und bei starker Hitze unter Rühren … Weiterlesen
Davidis Suppen Braune Bouillonsuppe oder Consomme Zutaten für 12 Personen: 125 g Speck oder Rinderfett, 125 g Schinken, 1 kg Rindfleisch, 2 Schalotten, ein halber Selleriekopf, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 2 Lorbeerblätter, 6 Gewürze. Fein gehackten Speck oder Schmalz auf den Boden einer weißen Kasserolle geben, fingerdicke Schinken- oder Fleischscheiben darauf legen und die … Weiterlesen
Davidis Suppen Pürierte Brühe oder Fleischbrühe Jede Suppe braucht eine gute Brühe. Wählen Sie Schinken, Schwänze, Spitzenfleisch und nicht zu junges Rindfleisch.- Wenn es nur darum geht, eine gute Brühe herzustellen, sollten Sie frisch geschlachtetes Fleisch verwenden. Wenn das Fleisch auch serviert werden soll, sollte es ein oder zwei Tage lang kühl aufgehängt werden, damit … Weiterlesen