Davidis Pilze

von

Gemüsegerichte   Frische Morcheln und Flusskrebse Die Morcheln abspülen, in kochendes Wasser geben, ¼ Stunde kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser geben. Gleichzeitig spülen Sie den Sand ab und waschen die Morcheln dreimal. Zum Schluss geben Sie einige in ein Sieb, tauchen sie in sauberes Wasser … Weiterlesen

Davidis Linsengemüse

von

Gemüsegerichte   Saure Linsen Die Linsen wie die Erbsen #75 kochen, aber nicht abseihen. Sie können sie abtropfen lassen und mit einer Zwiebelsoße servieren oder eine delikate Suppe mit einer Scheibe Speck und einer Zwiebel zubereiten, die mit etwas Essig und Schweißpulver vermischt wird, um eine schnelle Suppe ohne Kochen zu erhalten. Linsen in einer … Weiterlesen

Davidis Gurkengemüse

von

Gemüsegerichte   Gefüllte Gurken Eine große Gurke auswählen, schälen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Salzwasser mit Essig kochen, aus dem kalten Wasser nehmen, mit einem Tuch abtrocknen und mit Kalbsflaum füllen. Dann mit zwei halbierten Gurken füllen, fest mit Schnur umwickeln und in einem Tontopf mit Fleischbrühe und Öl etwa eine Stunde … Weiterlesen

Davidis Salat als Gemüse

von

Gemüsegerichte   Gefüllte Riesenzwiebeln Von der geschälten Zwiebel den Deckel abschneiden, eine nicht zu große Mulde in die Zwiebel drücken, mit einer leckeren Fleischsauce füllen, den Deckel aufsetzen und mit Schnur befestigen. Dann die Zwiebeln in der Butter von beiden Seiten fünf Minuten anbraten, mit der Brühe, einer Prise Salz, einer Gewürznelke, weißem Pfeffer, zwei … Weiterlesen

Davidis Kohlgemüse

von

Gemüsegerichte   Wirsingkohl Zählen Sie je nach Größe einen oder zwei Köpfe für vier Personen. Die äußeren Blätter entfernen. Dann halbieren Sie den Kohl, entfernen den Strunk und die dicken Rippen aus den Blättern und schneiden den verbleibenden Kopf in handtellergroße Hälften. Dann den Kohl waschen, in reichlich kochendem Salzwasser kurz aufkochen, durch ein Sieb … Weiterlesen

Davidis Artischocken

von

Gemüsegerichte   Artischocken Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab, so dass das weiße Fruchtfleisch der Unterseite sichtbar ist. Nachdem auch die unteren, harten Blätter abgeschnitten wurden, schneiden Sie die stacheligen Spitzen der übrigen Blätter mit einer Schere ab. Nach dem Schälen die Artischocken in reichlich kochendes, mit Zitronensaft leicht gesäuertes Wasser geben und warm … Weiterlesen

Davidis Kohlrabi

von

Gemüsegerichte   Kohlrabi und Kraut Junge Kohlrabi schälen, zähe Stellen entfernen, in kleine Stücke oder Würfel schneiden, in kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann den Kohlrabi in Rinderbrühe kochen, bis er weich ist. Die jungen Blätter von den Stängeln trennen, in Salzwasser kochen, fein hacken, zum restlichen Gemüse geben und weich kochen. … Weiterlesen