Startseite >> Hedwig Heyl Volks-Kochbuch für Schule, Fortbildungsschule und Haus
Zutaten: ½ kg Kartoffeln Wasser und Salz, 20 g Fett oder Margarine, 20 g Mehl, 20 g Zwiebeln, 30 g Schinken oder Speckreste oder Schwarten ohne Räucherfleisch, ½ l fettfreie Milch, Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und schälen.
Die Zwiebel, den Schinken, die Schale und den Speck würfeln.
Zubereitung:
Speck, Schweinehaut oder Schinken und Zwiebelwürfel in einer Tonpfanne anbraten, Mehl, Milch, Pfeffer und Salz dazugeben.
Die Sauce langsam einkochen lassen, durch ein Sieb rühren, die warmen Kartoffeln hineinschneiden, zugedeckt einige Zeit in der Sauce ziehen lassen, ohne sie zu kochen, vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Bemerkung:
Anstelle der Milch Wasser und 30 g geriebenen Weißkäse verwenden.
Kartoffeln und Käse.
Milchkartoffeln in Französisch