Hopfen schießt
Junge Hopfentriebe auswählen, waschen, zu kleinen Bündeln binden und in kochendem Salzwasser kochen. Dann das Gemüse in einem Sieb umdrehen, um das Wasser ablaufen zu lassen und die Fäden zu entfernen. Nun die Hopfensprossen auf einer heißen Platte anrichten, mit fein zerkleinerten Semmelbröseln und fein geriebener Muskatnuss bestreuen und noch heiß mit einer sauren Sauce, z. B. Eiermilch, beträufeln.