Volks-Kochbuch Die Orangen vorher mit einem scharfen Messer schälen.

Volks-Kochbuch In das geschmolzene Fett können einige Erbsen oder getrockneter Ingwer gegeben werden, um das Wasser aufzusaugen.

Volks-Kochbuch Die Nüsse am Abend vor der Verwendung sortieren, über Nacht in kaltem Wasser einweichen und kurz vor der Verwendung abtropfen lassen.

Volks-Kochbuch Die Bohnen in warmem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, durch ein Sieb abseihen und auf einer Serviette trocknen.

Volks-Kochbuch Bouillonfett, Backfett und Gebrauchte Fette zu Reinigen und Haltbar zu Machen

Volks-Kochbuch Die Gelatine kurz abspülen, mit einer Schere schneiden und in 1 EL Flüssigkeit auf einem Blech bei geringer Hitze unter Rühren auflösen, bis sie lauwarm ist.

Volks-Kochbuch Das Backfett wird aus gemahlenem Rinderfett und Schweinespänen hergestellt, die langsam ausgekocht werden, wobei das Fett eine helle Farbe haben muss.

Volks-Kochbuch In diesem Buch sind damit immer 2 Gewürzsamen [Gewürzsamen], 6 weiße Pfeffersamen, 1 Nelke und 1/4 Lorbeerblatt gemeint.

Volks-Kochbuch Zur Herstellung von Essig eignet sich am besten ein weithalsiges Glas mit Ausguss und Deckel.