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Zutaten: 250 g unreife Stachelbeeren oder Rhabarber, 1 Prise Backpulver, 90 g aufgelöster Zucker, 4 Esslöffel Wasser, 1 Zitronenschale, 1 g Zimt, 2 g Speisestärke, 2 Esslöffel Wasser.
Vorbereitung:
Die Stachelbeeren von Blüten und Stielen befreien, abspülen und abtropfen lassen.
Den Rhabarber ggf. schälen, ansonsten einfach in 3 cm lange Stücke schneiden und waschen.
Spülen Sie beides in kochendem Wasser und fügen Sie den Früchten Natriumbikarbonat hinzu.
Zubereitung:
Stachelbeeren oder Rhabarber in Backzucker einweichen und in einer abgedeckten Tonschüssel mit Zitronenschale und Zimtstücken 1-1½ Stunden dünsten.
Dann mit Mehl bestreuen.
Vor dem Servieren die Schale und den Zimt entfernen.
Bemerkungen:
Wenn Sie möchten, können Sie den Rhabarber mit Birnenfarbstoff rot färben.
Beide Kompotte können als Füllung für Blätterteigkuchen und Muavecuchen sowie für Kirsch-, Heidelbeer- und Pflaumenkuchen verwendet werden.
Stachelbeerkompott oder Rhabarberkompott bei Wikipedia
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