Fleisch

Volks-Kochbuch Zutaten: ½ Lunge und Herz gekocht, 20 g Fett, 10 g Mehl, 20 g Zwiebel, 1 Prise Pfeffer und Salz, 1 Esslöffel Essig.

Volks-Kochbuch Zutaten: 1 großer Hirsch, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Karotte, 1 Gewürz, Brühe, 1/4 l Milch oder Wasser, 3 Esslöffel Essig, 30 g Brotteig, 50 g Margarine, 30 g Speck, 5 g Salz.

Volks-Kochbuch Zutaten: 200 g Rindfleisch, 1 kleine Zwiebel, 30 g Speck (gehackt), 20 g Rinderfett, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer, 20 g Mehl, 1/4 l Wasser.

Volks-Kochbuch Gebratene Hammel-, Rinder-, Schweine-, Kalbs- oder Gaenseleber

Volks-Kochbuch Zutaten: 2 rohe Lammnieren, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1/4 Zitrone, 15 g Margarine, 5 g Mehl, 1 EL dicke Kräuter, 4 EL restliche Bratensoße oder Wasser, 1 Prise Fleischextrakt, 1 EL Rotwein, eine Prise Zucker.

Volks-Kochbuch Hasenbraten fuer 6 Personen

Volks-Kochbuch Zutaten: 250 g Wildkaninchenfleisch (Kopf, Brust, Hals, Lunge und Herz), 50 g gewürfelter Speck, 20 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 1 Gewürz, 1/4 l Fleischextraktbrühe, 4 Esslöffel Rot- oder Glühwein, 15 g Zucker, 8 g Salz und Pfeffer, 2 Tropfen Lebensmittelfarbe, 1/2 Wasser Zutaten in Liter.

Volks-Kochbuch Zutaten: 250 g Kalbsbrust, 2 Esslöffel Rinderfett, 1 Esslöffel Mehl, 5 g Salz, 1/4 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 1/4 l Wasser.

Volks-Kochbuch Zutaten: 375 g Kalbsbrust, 65 g Schweinefleisch, 65 g Rindfleisch, 10 g Salz, 20 g Mehl, 25 g Margarine, 1 TL Gewürze, 10 g Suppengemüse, 15 g Zwiebeln, 20 g getrocknete Pilze, 12 g Milchbrot, 1 Prise geriebene Zwiebel, ½ Ei, 8 g Salz und Pfeffer, 1 EL weißer Pfeffer, 1/2 Liter Wasser.

Volks-Kochbuch Zutaten: 4 kg Kalbskeulen, 125 g Fett und Margarine, 50 g Speck, 20 g Salz, 1/4 l Milch, Sauermilch oder Wasser, 6 g Kartoffelstärke, 3 Esslöffel Milch oder Wasser.