Einmachen

Volks-Kochbuch Zutaten: 2-1/2 kg Rote Bete, 8 g Kerne, 3 Esslöffel Meerrettichwürfel, 1/2 l Essig, 10 g Zucker, 5 g Salz.

Volks-Kochbuch Zutaten: 60 mittelgroße Gurken, 50 g Weintrauben, 30 g Dill, 7-1/2 l Wasser, 100 g Salz, 1 kleines Fass.

Volks-Kochbuch Zutaten: 3-1/2 kg eingelegte und abgewogene Gurken, Salz zum Abschmecken, Bieressig zum Abschmecken, 1 l Weinessig, 10 g Salz, 10 g Zucker, 60 g warme, geschälte Schalotten, 30 g Perlzwiebelessig, einmal aufgegossen, 3 EL Meerrettichwürfel, 4 Dillblätter, 1 Pfeffer, 3 verschiedene Gewürzsäckchen aus Musselin, 4 EL Senfkörner.

Volks-Kochbuch Petersilie in Salz Einmachen

Volks-Kochbuch Pflaumen in Essig Einmachen

Volks-Kochbuch Schneiden Sie die Enden der Pilzstiele ab, um sie so weit wie möglich vom Sand zu befreien, und fädeln Sie die ungewaschenen Pilze durch eine starke Schnur.

Volks-Kochbuch Zutaten: 3-1/2 kg Preiselbeeren, 7 Pfd.; 1/2 l weiches Wasser; 1-3/4 kg Zucker, 3-1/2 Pfd.; weißes Papier; 1 Esslöffel Rum.

Volks-Kochbuch Gemüse und Obst für diesen Zweck sollten immer am selben Tag und so frisch wie möglich gekauft werden.

Volks-Kochbuch Konserven sollten an einem trockenen, gut belüfteten, kühlen, aber frostfreien Ort gelagert werden.

Volks-Kochbuch Zutaten: 1-1/2 kg Birnen, 1-1/2 l Zucker, 1/2 l nicht scharfer Weinessig, 1 Zitronenschale, 1 Zimt, 10 Nelken, 2 EL Weinessig, 125 g Zucker, 1/4 l Wasser.