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Zutaten: 250 g Schweinenieren, 5 g Salz, 10 g Mehl, 25 g Margarine, 1/4 l Brühe oder Brühe mit Fleischextrakt, 1/2 Esslöffel Essig.
Vorbereitung:
Die Nieren säubern, in ½ cm breite Scheiben schneiden, die Sehnen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung:
Mehl und Margarine in einem Topf anbraten, bis sie gelb werden, die Nieren hinzufügen, anbraten, mit der Brühe ablöschen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Nieren rot werden, dabei umrühren, da sie gerinnen können.
Dann mit dem Essig übergießen und so schnell wie möglich servieren, am besten mit Pommes frites.
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