Startseite >> Hedwig Heyl Volks-Kochbuch für Schule, Fortbildungsschule und Haus
Das Backfett wird aus gemahlenem Rinderfett und Schweinespänen hergestellt, die langsam ausgekocht werden, wobei das Fett eine helle Farbe haben muss.
Er wird in einen Topf gegossen, temperiert und fest verschlossen.
Cracker können für Pommes frites oder Hähnchen verwendet werden.
Margarine kann als Backfett verwendet werden, muss aber vor der Verwendung gekocht und gesiebt werden.