Steinbutt

Fische   Geschmorter Steinbutt Wegen des Kopfes und des Schwanzes, den empfindlichsten Teilen des Fisches, wird der Steinbutt als die Krone der Fische bezeichnet; ein 1-1,5 kg schwerer Fisch wird gesäubert, ausgenommen, von Galle und Blut befreit und dann 30 Minuten lang in Süßwasser und dann ebenso lange in Salzwasser eingeweicht. In einem Steinbuttkessel mit … Weiterlesen