Scorzonera

Gemüsegerichte   Scorzonera (schwarzer Sesam) in einer Soßenbrühe Die geschälten Wurzeln werden in warmem Wasser und Milch geschwenkt und mit etwas Mehl vermischt; wenn keine Milch zur Verfügung steht, kann auch etwas Essig verwendet werden. Dadurch bleibt die Wurzel weiß. Anschließend werden die Wurzeln erneut gespült und mit der Fleischbrühe und der Butter in einer … Weiterlesen